घर पर 30 मिनट में बनाएं हरा-भरा कबाब, जानिए रेसिपी का तरीका

Hara Bhara Kabab Recipe : आजकल पार्टी हो या शादी, हरे कबाब स्टार्टर के तौर पर एक ज़रूरी डिश है। यह स्वादिष्ट तो होता ही है, सेहत के लिए भी अच्छा होता है क्योंकि यह हरा होता है और कम तेल या घी में तला जाता है। इसे घर पर बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है।

सामग्री : कबाब मिक्सचर के लिए

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

2-3 चम्मच कटा हुआ अदरक

1 कटी हुई गाजर

1 कटोरी उबली और मसली हुई मटर

1 कटोरी उबली और मसली हुई पालक 1

छोटी कटोरी उबले और मसले हुए आलू 

2 चम्मच कॉर्न फ्लोर

1 चम्मच जीरा पाउडर 

1/2 चम्मच पीली मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला

मुट्ठी भर सूखी मेथी के पत्ते पाउडर

थोड़ा सा जीरा

तेल/घी

सामग्री : स्टफिंग के लिए

3-4 कटे हुए काजू 

4-5 कटी हुई किशमिश

1 चुटकी गरम मसाला

कटी हुई हरी मिर्च

1 चम्मच नींबू का रस

कटा हुआ अदरक

कटा हुआ धनिया

नमक स्वादानुसार

विधि

एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक डालें। इसे अच्छे से भूनें। अब इसमें कटी हुई गाजर और मटर डालें। इन्हें धीमी आंच पर पकाएं। अब मिश्रण में उबला हुआ और मसला हुआ पालक डालें। प्यूरी बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पालक के पत्ते अच्छी तरह से धोए गए हों और उबले हुए हों।

अब इसे पकाएं

पकाते समय, इस मिश्रण में थोड़ा और घी डालें। फिर भुना हुआ जीरा पाउडर, पीली मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से चलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि सारा नमी वाष्पित न हो जाए। अब इसे एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

उबले हुए आलू के ठंडे होने पर उन्हें कद्दूकस कर लें।

तैयार हो गया। इसमें नमक, कॉर्नफ्लोर और सूखी मेथी के पत्तों का पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएँ। अब इस आलू के मिश्रण को ऊपर दिए गए बूडल मिश्रण के साथ मिलाएँ।  स्टफिंग तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में कटे हुए काजू, किशमिश, गरम मसाला, नमक, कटी हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, ताजा कटा हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएँ। अपने हाथों को पानी से गीला करें। पालक आलू का मिश्रण लें। इसे अपने हाथों पर फैलाएँ और इसमें स्टफिंग डालें और बंद कर दें। इसे कबाब बॉल्स का आकार दें। सजाने के लिए इस पर काजू रखें।

कबाब को हल्का तलने के लिए, एक पैन में घी या तेल गरम करें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्वादिष्ट हरा कबाब तैयार है।