प्रेशर कुकर में भूलकर भी ना करें इन 5 चीजों की कुकिंग, बिगड़ जाएगी खाने वाले की तबीयत
Foods Not to Be Cooked in Pressure Cooker: प्रेशर कुकर एक ऐसा व्यावसायिक वस्त्र होता है, जिसका स्थान हर घर के रसोईघर में होता है। चाहे तो आपके पास कम समय हो और खाना तेयार करना हो, या फिर जाहिर है कि त्वरितता की आवश्यकता हो, प्रेशर कुकर की मदद से आप अपनी मनचाही डिशेज को तत्वरूप तैयार कर सकते हैं। प्रेशर कुकर में कई प्रकार के आहार पकाए जा सकते हैं।
लोग इसका उपयोग अक्सर अपने पसंदीदा व्यंजनों को तेजी से बनाने के लिए करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ चीजें हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाने से बचना चाहिए? इससे आपकी सेहत पर गंभीर प्रभाव पड़ सकते हैं। हाँ, आहार से संबंधित कुछ ऐसी बातें भी होती हैं जिन्हें आपको गलती से प्रेशर कुकर में पकाने से बचना चाहिए। इसके पीछे विज्ञान में भी एक कारण होता है। आइए, आपको बताते हैं।
बींस में विषैले लेक्टिन पाया जाता है, जो कि जहरीला हो सकता है। यदि यह ठीक से पकाने में विफल रहे, तो यह आपके पेट में कई तकलीफें पैदा कर सकता है। बींस को सीधे खाने से आपके शारीर के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। इसको प्रेशर कुकर में पकाने पर यह आसानी से टूट जाता है। यह आपके पेट से जुड़ी समस्याओं को भी बढ़ावा दे सकता है।
ज्यादातर लोग डेयरी उत्पादों को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, जैसे कि दूध, दही, पनीर आदि। लेकिन यह सब करना उचित नहीं होता। यदि आप ऐसा करते हैं, तो यह उत्पादों की गुणवत्ता को कम कर सकता है और इसके साथ ही उनके स्वाद में भी परिवर्तन आ सकता है। इन उपयोगों से आपके शारीर पर दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
पालक, साग, केला आदि हरी सब्जियों में उच्च स्तर पर नाइट्रेट होता है। जब इन्हें उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो यह जहरीले नाइट्रोसामिन्स की मात्रा बढ़ा सकता है। ज्यादातर हरी सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से बचाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान पर पकाने से नाइट्रेट की मात्रा बढ़ जाती है और इससे नाइट्रोसामिन्स का खतरा भी बढ़ जाता है। हरी पत्तेदार सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से बचाने की सिफारिश की जाती है।
कई लोग सेब, नाशपाती से बनी डिशों को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। इससे उनमें मौजूद पोषण तत्वों का हनन हो सकता है। यदि आप फलों को पकाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें बेकिंग या पोचिंग के द्वारा तैयार करना चाहिए।
अक्सर घरों में चावल को प्रेशर कुकर में बनाया जाता है और उन्हें गरम तापमान पर पकाया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर चावल पूरी तरह से नहीं पके तो यह सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। इसे प्रेशर कुकर में पकाते समय आपको उसकी मात्रा और समय का विशेष ध्यान देना चाहिए।